试题 1
拜访他人应有约在先，如下表述错误的是：
A有特殊原因不能如约时应尽快通知对方
B提前约定到访的时间及停留的时间
C无论私人拜访还是公务拜访均应提前约定谈论的主题
D提前约定人数和身份，且不宜随意变动
试题 2
做客时，以下做法正确的是：
A进门后，将脱下的外套、帽子等物品放置在桌椅上?
B主人的其他同事、朋友在场，应主动打招呼
C进门后，自行选择座位坐下
D按一次门铃不见动静，反复多按几次便是
试题 3
以下有关酒水的说法，不正确的一项是：（ ）
A鸡尾酒、香槟酒属餐前酒
B正式中餐宴会中，酒水可以使白酒、啤酒及葡萄酒
C喝白酒讲究“酒满敬人”、“一饮而尽”
D“红酒配红肉，白酒配白肉”，这里的红酒、白酒均指葡萄酒
试题 4
有关敬酒，以下说法不正确的一项是：（ ）
A致正式祝酒词的时间最宜选在宾主入席后、用餐开始前
B在他人敬酒或致词时，宾客可以继续用餐或饮酒
C敬酒可随时在饮酒过程中进行
D祝酒词宜短不宜长
试题 5
做客时，以下做法不正确的是：（ ）
A主人的其他同事、朋友在场，应主动打招呼
B进门后，自行选择座位坐下
C进门后，将脱下的外套、帽子等物品放置在桌椅上
D按一次门铃不见动静，反复多按几次便是
E若主人挽留，则可继续逗留
试题 6
有客人来访，与客人说话时应注意：（ ）
A不要边谈话边忙着做其它事
B不要谈自己的工作
C不要谈自己感兴趣的新闻
D不要当客人面与家人争执
E不要谈客人或自己的家事
试题 7
有关斟酒，以下说法不正确的是：（ ）
A无论何种类的酒，都应斟满，以示敬意
B斟酒时，应着重为贵宾斟酒
C男主人亲自来斟酒时，勿忘道谢，但不必端起酒杯
D主人为来宾所斟的酒，应是本次宴会上最好的酒
E斟酒的顺序可以是顺时针方向，也可以先为尊长、嘉宾斟酒
试题 8
下图是一个餐厅示意图，该图所示的9个桌子在桌次排列时，以下表述正确的是：（ ）
A1至9的排列顺序即为9个桌次排列的顺序由尊及卑的顺序
B9号桌是9张桌子中位次最低的一张
C主宾应该安排在图中的2号桌就座
D4-6桌居于房屋正中，因此其地位高于1-3桌以及7-9桌
试题 9
餐具使用时，以下做法中不正确的是：（ ）
A中餐用餐前，侍者送上的湿巾可以用来擦嘴
B可以将碗端起来进食
C暂时不用筷子时，可以将其横放在盛菜的盘子上
D当汤很烫时，可以用勺子将其折来折去，必要时可用嘴吹
E将不易入口的残渣、骨、刺置于食碟的前端
试题 10
西餐餐具的使用方法错误的是：（ ）
A餐匙可以用于饮汤、吃甜品，以及舀取其他菜肴
B被切割的食物大小应适合一下入口，不能叉起后一口一口咬着吃
C中途暂时离开时，可将餐巾放于桌上，以示自己还会回来
D餐巾应平铺于自己并拢的大腿上
E餐桌上摆放的多副刀叉应从两边由外侧向内侧取用
试题 11
想拜访朋友时，大可利用假日。(判断题)
试题 12
待客时，主人招呼客人：“随便坐”。 (判断题)
试题 13
客人告别时，主人应婉言相留。(判断题)
试题 14
在接待中，对于来访者的伞、帽、包等物，要指明挂放处，有时可以帮助放置。(判断题)
试题 15
送客时，不论是送至电梯口、门口或车站，都要挥手道别，而且要等客人或客人所乘的交通工具远离后再返回。(判断题)
试题 16
在待客时，所谓上座通常指宾主并排就座时的右座。(判断题)
试题 17
宴请中，当两桌横排时，其桌次应为：以右为上，以左为下，即“以右为尊”。(判断题)
试题 18
西餐中，餐巾应掖于领口、围在脖子上、塞进衣襟里或系在裤腰上。(判断题)
试题 19
标准的中餐大餐，其上菜次序是：首先是冷盘，随后是主菜，最后是热炒。(判断题)
试题 20
以茶待客时，应考虑不同地区的人们对茶叶的偏好，因人而异。(判断题)
试题 21
宴请宾客时，主人可以按照自己对餐馆菜品的了解以及对宾客口味偏好的揣度自行定制菜单。(判断题)
试题 22
当主人请我们点菜时，我们应尽可能地推辞，由主人做主。(判断题)
试题 23
一般而言，正式宴会的用餐时间应为1个小时左右。(判断题)
试题 24
在餐桌上，不准吸烟、为别人夹菜、劝酒、整理服饰，但可以让菜、助酒。 (判断题)
试题 25
西餐中，一般男主人为第一主人，在主位就座，而女主人为第二主人，坐在第二主人的位置上。(判断题)
试题 1
一般性的拜访多以 为最佳交往时间。
A一小时左右
B十分钟左右
C半小时左右
D五分钟左右
试题 2
接待宾客时，以下做法正确的是：
A在主方的办公地点迎送来自异地的宾客
B客人提出告别时，主人应婉言相留
C在办公地点，接待彼此不相识的来访者可以不用为他人做介绍
D待客时将距离房门较远的位置或宾主并排就座时的左座礼让给客方
试题 3
以下有关酒水的说法，不正确的一项是：（ ）
A“红酒配红肉，白酒配白肉”，这里的红酒、白酒均指葡萄酒
B喝白酒讲究“酒满敬人”、“一饮而尽”
C鸡尾酒、香槟酒属餐前酒
D正式中餐宴会中，酒水可以使白酒、啤酒及葡萄酒
试题 4
待客敬茶时，以下做法中正确的是：（ ）
A为客人上茶和续水时，可在其正前方进行操作
B询问客人“请问您想喝点什么？”
C为表示待客热情，沏茶最好沏满杯
D来访客人较多时，上茶顺序可以随意
E接待重要客人时，应有女主人，甚至由主人亲自奉茶
试题 5
做客时，以下做法不正确的是：（ ）
A按一次门铃不见动静，反复多按几次便是
B主人的其他同事、朋友在场，应主动打招呼
C进门后，自行选择座位坐下
D进门后，将脱下的外套、帽子等物品放置在桌椅上
E若主人挽留，则可继续逗留
试题 6
拜访他人应有约在先，为此，需要做到：（ ）
A无论私人拜访还是公务拜访均应提前约定谈论的主题
B提前约定到访的时间及停留的时间
C提前约定人数和身份，且不宜随意变动
D有特殊原因不能如约时应尽快通知对方
试题 7
宴请他人时，菜单的准备宜注意：（ ）
A点餐前，需要首先了解对方“不吃什么”
B宴请外宾时，多选择具有中餐特色的菜肴
C点餐前，需要首先了解对方“想吃什么”
D宴请外地客人时，宜选择具有本地特色的菜肴
试题 8
对下图所示的座位排列表述正确的是：（ ） .
A三宾、四宾的位置应该颠倒
B图中所示的位次排列有误
C图中所示的座次排列是正确的
D座次排列讲究“以右为尊”
E主宾、次宾的位置应该颠倒
试题 9
有关斟酒，以下说法不正确的是：（ ）
A主人为来宾所斟的酒，应是本次宴会上最好的酒
B斟酒的顺序可以是顺时针方向，也可以先为尊长、嘉宾斟酒
C男主人亲自来斟酒时，勿忘道谢，但不必端起酒杯
D无论何种类的酒，都应斟满，以示敬意
E斟酒时，应着重为贵宾斟酒
试题 10
下图是一个餐厅示意图，该图所示的9个桌子在桌次排列时，以下表述正确的是：（ ）
A9号桌是9张桌子中位次最低的一张
B1至9的排列顺序即为9个桌次排列的顺序由尊及卑的顺序
C4-6桌居于房屋正中，因此其地位高于1-3桌以及7-9桌
D主宾应该安排在图中的2号桌就座
试题 11
接待客人过程中可以频频看表。(判断题)
试题 12
到车站迎接客人，见到客人后应主动帮助客人提取行李，帮客人拿公文包或手提包。 (判断题)
试题 13
假如双方无时间约定，通常一次一般性的拜访应以一小时为限。初次拜会时，则不宜长于半个小时。(判断题)
试题 14
在接待客人时看到客人来，要立即从座位上站起来，礼貌地招呼。(判断题)
试题 15
做客时，切忌随意翻动主人的个人物品，在好朋友家做客时可以例外。(判断题)
试题 16
在待客时，所谓上座通常距离房门较远的位置。(判断题)
试题 17
喝汤时，注意不要发出很大的声响，当汤快喝完时，为了表示对汤的美味的赞赏，要把汤碗端起来一饮而尽。(判断题)
试题 18
在广东沿海地区，请客吃饭通常喜欢选择早餐，即“饮早茶”，这是出于民俗惯例。(判断题)
试题 19
在安排西餐座次时，以左为尊是基本法则。(判断题)
试题 20
饮用红茶或奶茶时，不要用茶匙舀茶。(判断题)
试题 21
我们日常的家常便饭通常采用的是“混餐式”的用餐方式。(判断题)
试题 22
西餐中，喝汤讲究右手持汤匙，由近而远，向外侧将汤舀起，然后就嘴饮之。(判断题)
试题 23
在餐桌上，不准吸烟、为别人夹菜、劝酒、整理服饰，但可以让菜、助酒。 (判断题)
试题 24
在宴会中，离主桌越近，桌次位置越高。(判断题)
试题 25
正式的西餐就餐中，熟人、配偶可以相邻就座。(判断题)
试题 1
作为客人，就座时应避免：（ ）
A最好与其他人，尤其是主人，一同落座，切勿抢先落座
B按照主人指定的地方就坐
C与同时到达的客人相互谦让后落座
D凭常识选择一个和自己身份相应的位置坐下
试题 2
接待宾客时，以下做法正确的是：
A在主方的办公地点迎送来自异地的宾客
B在办公地点，接待彼此不相识的来访者可以不用为他人做介绍
C待客时将距离房门较远的位置或宾主并排就座时的左座礼让给客方
D客人提出告别时，主人应婉言相留
试题 3
待客敬茶时，以下做法中正确的是：（ ）
A接待重要客人时，应有女主人，甚至由主人亲自奉茶
B为客人上茶和续水时，可在其正前方进行操作
C询问客人“请问您想喝点什么？”
D来访客人较多时，上茶顺序可以随意
E为表示待客热情，沏茶最好沏满杯
试题 4
用餐过程中以下表现中，正确的是：（ ）
A与海员共同就餐时，吃鱼不要翻身，吃完一面，剔掉鱼骨后再吃另一面
B妆容淡了，可随意补妆
C为表示热情，主动为对方夹菜、添饭
D想取远处的菜，为了不麻烦同桌的朋友，最好起身离座去取
试题 5
拜访他人应有约在先，为此，需要做到：（ ）
A无论私人拜访还是公务拜访均应提前约定谈论的主题
B有特殊原因不能如约时应尽快通知对方
C提前约定人数和身份，且不宜随意变动
D提前约定到访的时间及停留的时间
试题 6
迎送重要宾客尤其是来自异地的宾客时，应该到（ ）迎送来宾。
A主方的办公地点
B以上均不对
C机场、港口或车站
D来宾下榻的地点
试题 7
西餐餐具的使用方法错误的是：（ ）
A餐匙可以用于饮汤、吃甜品，以及舀取其他菜肴
B被切割的食物大小应适合一下入口，不能叉起后一口一口咬着吃
C中途暂时离开时，可将餐巾放于桌上，以示自己还会回来
D餐巾应平铺于自己并拢的大腿上
E餐桌上摆放的多副刀叉应从两边由外侧向内侧取用
试题 8
宴请他人时，菜单的准备宜注意：（ ）
A宴请外地客人时，宜选择具有本地特色的菜肴
B宴请外宾时，多选择具有中餐特色的菜肴
C点餐前，需要首先了解对方“想吃什么”
D点餐前，需要首先了解对方“不吃什么”
试题 9
餐具使用时，以下做法中不正确的是：（ ）
A可以将碗端起来进食
B暂时不用筷子时，可以将其横放在盛菜的盘子上
C中餐用餐前，侍者送上的湿巾可以用来擦嘴
D当汤很烫时，可以用勺子将其折来折去，必要时可用嘴吹
E将不易入口的残渣、骨、刺置于食碟的前端
试题 10
对下图所示的座位排列表述正确的是：（ ） .
A座次排列讲究“以右为尊”
B图中所示的位次排列有误
C三宾、四宾的位置应该颠倒
D图中所示的座次排列是正确的
E主宾、次宾的位置应该颠倒
试题 11
登门拜访时，如携带了大一点的手袋，可在就坐后将其放在右手下面的地板上。 (判断题)
试题 12
贵客来访时用方便纸杯盛水招待。 (判断题)
试题 13
约定好了拜访客户的时间，不能迟到，而且到得越早越好。 (判断题)
试题 14
参加聚会时要按约定的时间准时出席，最好带一些简单的礼物, 并注意尊重主人的隐私。 (判断题)
试题 15
接待多方来访者要注意待客有序。(判断题)
试题 16
做客的时候，如果与主人关系很亲密，可以不用敲门直接进入。(判断题)
试题 17
正式的西餐就餐中，熟人、配偶可以相邻就座。(判断题)
试题 18
西餐中，喝汤讲究右手持汤匙，由近而远，向外侧将汤舀起，然后就嘴饮之。(判断题)
试题 19
西餐中，饮不同的酒水须用不同的专用酒杯，取用横排在自己面前的酒杯时可依次由外向内侧进行，亦可“紧跟”女主人的选择。 (判断题)
试题 20
给人敬茶时要在客人面前沏好后奉送上以示新鲜。(判断题)
试题 21
在宴会中，离主桌越近，桌次位置越高。(判断题)
试题 22
在宴会过程中如果感到太热了，可以原地脱去外衣。 (判断题)
试题 23
用西餐吃全鱼时，吃完鱼的上层，可以翻身再吃。 (判断题)
试题 24
芥末鸭掌、水煮腰花、水煮鱼等都是颇具中餐特色的菜肴，在宴请外宾时可以将其列入菜单。(判断题)
试题 25
用西餐时，刀口内向，叉齿向下，呈八字状放在餐盘上，表示用餐完毕。(判断题)
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