第十六章 自测练习
1. 葡萄糖属于（ ）。
A. 戊酮糖 B. 戊醛糖 C. 己酮糖 D. 己醛糖
2. 葡萄糖的链状结构是下列中的（ ）。
A. B. C. D.
3. 下述糖中属于酮糖的是（ ）。
A. 核糖 B. 葡萄糖 C. 半乳糖 D. 果糖
4. 区别葡萄糖和果糖可用（ ）。
A. 斐林试剂 B. 碘 C. 溴水 D. 稀硝酸
5. 组成麦芽糖的苷键是（ ）。
A. α-1，6-苷键 B. β-1，4-苷键 C. α-1，4-苷键 D. α-1，2-苷键
6. 下列化合物中属于二糖的是（ ）。
A. 果糖 B. 淀粉 C. 麦芽糖 D. 纤维素
7. 既可以水解又能与土伦试剂反应的是（ ）。
A. 葡萄糖 B. 果糖 C. 蔗糖 D. 麦芽糖
8. 下列物质不是还原性糖的是（ ）。
A. 蔗糖 B. 乳糖 C. 葡萄糖 D. 麦芽糖
9. 下列说法错误的是（ ）。
A. 蔗糖和麦芽糖是同分异构体 B. 麦芽糖的水解产物能发生银镜反应 C. 麦芽糖没有还原性，是非还原糖 D. 麦芽糖可以由淀粉水解得到
10. 淀粉水解，溶液中不可能含有（ ）。
A. 麦芽糖 B. 糊精 C. 葡萄糖 D. 甘露糖
11. 组成蛋白质的氨基酸几乎都是（ ）。
A. α-氨基酸 B. β-氨基酸 C. γ-氨基酸 D. δ-氨基酸
12. 在组成蛋白质的氨基酸中，人体必需氨基酸有（ ）。
A. 6种 B. 7种 C. 8种 D. 9种
13. 下列不是人体必需氨基酸的是（ ）。
A. 亮氨酸 B. 苯丙氨酸 C. 赖氨酸 D. 甘氨酸
14. 下列物质中，既可以与酸反应又可以与碱反应的是（ ）。
A. 氨基酸 B. 葡萄糖 C. 果糖 D. 油脂
15. 在等电点时蛋白质（ ）。
A. 带电状况不定 B. 带等量正、负电荷 C. 带正电 D. 带负电
16. 常用于鉴别氨基酸的试剂是（ ）。
A. 尿素 B. 茚三酮 C. 溴水 D. 硫酸铵
17. 下列化合物不属于α-氨基酸的是（ ）。
A. B. C. D.
18. 下列化合物属于两性物质的是（ ）。
A.
B. C. D.
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