食品营养与健康第五次作业
第7章至第8章内容
本次作业题型有三种，即判断题、单项选择题及多项选择题，现总结参考答案如下。
一、判断题
1.新陈代谢过程中一些酸性成分滞留体内，使血液的PH值发生变化，造成机体疲劳。
选项： A.正确 B.错误
2.各种动物性食品中均含有丰富的维生素B2。
选项： A.正确 B.错误
3.精神和情绪因素可明显地影响消化功能。
选项： A.正确 B.错误
4.饮食美容法是美容护肤最重要的方法，是从表至里纠正不良的营养状况，防治各种慢性疾病。选项： A.正确 B.错误
5.合理的饮食习惯,利于容颜不衰、保持健美的身体及充满活力的精神状态。
选项： A.正确 B.错误
6.食疗美容只是达到事倍功半的效果。
选项： A.正确 B.错误
7.皮肤的健康是人体健康所表现的一种美的表象。
选项： A.正确 B.错误
8.不同面色和类型的人都可采取相同的食补方法。
选项： A.正确 B.错误
9.从现代医学观点看，油性皮肤者，皮脂腺分泌较旺盛，体内雄性激素分泌较少，皮肤毛细血管减缩。
选项： A.正确 B.错误
10.蛋白质是构成眼球的重要成分。无论青少年还是老年人眼睛的正常功能，衰老组织的更新，都离不开蛋白质。
选项： A.正确 B.错误
11.瘦弱者的饮食调养，要注意调整脾胃功能，以促进食欲和消化吸收的功能。
选项： A.正确 B.错误
12.凡食物含氯、硫、磷等元素总量较高，在体内经代谢，最终产生灰质呈酸性的食品被称为酸性食品。
选项： A.正确 B.错误
13.薯类蛋白质大多是完全蛋白，营养价值高于谷类。
选项： A.正确 B.错误
14.食用菌类蛋白含量较少，含有多种必需氨基酸，脂肪含量很低。
选项： A.正确 B.错误
15.每一种食物都有不同的食性，所谓“四性”就是寒、热、温、凉四种不同的性质。
选项： A.正确 B.错误 A
16.酒在体内可以产生能量。
选项： A.正确 B.错误
17.胃酸过多者，应忌食酸性食物，少吃糖类；胃酸缺少者，应忌食碱性食物。
选项： A.正确 B.错误
18.精制食品比粗加工的食品使血糖升高慢，对糖尿病患者有利。
选项： A.正确 B.错误
19.热证患者忌食温燥伤阴食物。
选项： A.正确 B.错误
二、单项选择题
1.针对食疗美容外用法作用讲述不准确的是
选项： A.改善皮肤的营养状况 B.延缓皮肤的衰老过程 C.让皮肤吸收食物中的营养成分 D.补充人体营养
2.下列哪种食物不适宜油性皮肤者选用
选项： A.西瓜 B.鸡肉 C.巧克力 D.胡萝卜
3.人体皮肤逐渐衰老是从哪个年龄开始
选项： A.30 B.25 C.40 D.50
4.处于青春期的青年多属于哪类皮肤
选项： A.干性 B.混合型 C.中性 D.油性
5.面色苍白应多吃哪类食物
选项： A.以滋阴补肾的食品为主 B.以补气补血的食品为主 C.补滋阴血、清内热功效的食物 D.补肾阳、利小便的食物
6.下列哪项不应是干性皮肤的特征
选项： A.皮肤内水分不足 B.新陈代谢缓慢 C.表皮角质屑易脱落 D.皮脂分泌过多
7.黄褐斑患者平时不易过量食用的食品
选项： A.浓茶 B.猕猴桃 C.山楂 D.大枣
8.座疮的饮食治疗忌食
选项： A.清凉祛热食物 B.富含维生素A的食物 C.富含B族维生素的食物 D.肥甘厚味食物
9.防治头屑过多不正确的饮食疗法
选项： A.少吃刺激食物 B.多吃富含脂肪的食物
C.劳逸结合 D.多吃富含维生素B6的食物
10.女性中混合型皮肤的比例是
选项： A.0.5 B.0.7 C.0.8 D.0.6
11.下列具有敛汗、止喘、止泻功能的是哪类食物
选项： A.酸味食物 B.苦味食物 C.辛味食物 D.甘味食物 E.咸味食物
12.按照营养素的促进、互补原理，下面不正确的解释是
选项： A.适量的脂肪可促进胡萝卜素的吸收 B.维生素A可促进蛋白质的合成 C.钙的吸收需要维生素B的帮助 D.动物蛋白质中的赖氨酸可弥补植物性食物中赖氨酸的不足
13.下列哪组食品属于植物类食品 选项： A.稻谷，酱油 B.醋，水产食品 C.蔬菜，稻谷 D.薯类，蛋类
14.下列哪种食品经过体内代谢不属于酸性食品 选项： A.肉 B.花生 C.蛋 D.牛奶
15.下列哪个不是食品所含的主要营养素
选项： A.高蛋白质 B.高胆固醇 C.高脂肪 D.高膳食纤维
16.下列哪种豆类含有较高的蛋白质和脂肪，碳水化合物则相对较少
选项： A.大豆 B.蚕豆 C.红豆 D.豌豆
17.下列哪种油的胆固醇含量高
选项： A.猪油 B.花生油 C.大豆油 D.芝麻油
18.大多数营养学家认为哪种油的吃法更加有益身体健康
选项： A.只吃动物油 B.只吃植物油 C.动、植物油脂混合食用 D.一周吃动物油，一周吃植物油
19.下列主食类食品中哪个具有“消暑解毒”的营养保健功能的是
选项： A.荞麦 B.绿豆 C.大豆 D.红豆
20.下列果品类食品中具有“清热利尿降血压”的营养保健功能的是
选项： A.西瓜 B.山楂 C.核桃 D.大枣
21.下列食品中哪个属于热性食物
选项： A.柿子 B.辣椒 C.冬瓜 D.田螺
22.下列哪种食物不属于酸味食物
选项： A.番茄 B.木瓜 C.蜂乳 D.百合
23.下列哪种是不属于甘味食物
选项： A.白萝卜 B.茄子 C.丝瓜 D.黄瓜
24.哪种味道的食物有补益、缓解疼痛、痉挛等作用。
选项： A.酸味食物 B.咸味食物 C.甘味食物 D.苦味食物
三、多项选择题
1.具有清凉祛热、生津润燥作用的食品有
选项： A.鸭肉 B.蘑菇 C.芝麻 D.番茄 E.山楂
2.食疗美容的特点是
选项： A.取材于天然食物 B.无任何添加物 C.新鲜无毒 D.表里同治
3.中性、干性皮肤者，宜多食哪些食物
选项： A.蔬菜 B.海藻类 C.豆类 D.酸性食物
4.患有雀斑的人，饮食上应经常食用的食物是
选项： A.富含维生素C的食物 B.富含维生素E的食物 C.酸奶 D.咖啡
5.B族维生素的功能
选项： A.促进细胞内生物氧化过程 B.参与糖、脂肪和蛋白质的代谢 C.有益于上皮细胞的增生 D.防止毛囊角化
6.皮肤颜色的变化与哪些情况有关
选项： A.氧化血红蛋白 B.局部血液循环 C.黑色素含量 D.化妆品质量
7.过早产生皱纹的诱因
选项： A.身体衰弱 B.失眠 C.精神压力 D.直接日晒 E.皮肤污垢
8.具有美发作用的干果有
选项： A.枸杞子 B.桃 C.杏干 D.花生
9.黑眼圈形成的原因
选项： A.肝脏有病 B.缺乏铁质 C.吸烟饮酒 D.情绪低沉
10.每一种食物都有不同的食性，适用于不同体质的人，下列适用于热性症人的食物是
选项： A.香蕉 B.海带 C.苦瓜 D.辣椒 E.海藻
11.按食品所含的主要营养素可分类为
选项： A.高蛋白食品 B.高膳食纤维食品 C.高脂肪食品 D.高能量食品
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